CLEMSON, SC – Rahasia kue khasnya, kata Jackson Carman dengan senyum polos, adalah susu kental manis yang tersedia dalam kaleng di toko kelontong dan baru muncul di pertengahan proses pembuatan kue.
Langkah itu penting.
Kue – makanan manis Oreo Devil yang dekaden – perlu dipanggang sendiri untuk sementara waktu.
Kemudian Anda mengeluarkannya dan membuatnya berpori dengan lubang-lubang kecil yang konsisten di dalam adonan setelah komposisinya meningkat ke tingkat yang wajar di dalam oven. Dan Kemudian masukkan susu kental manis, tuang kembali semuanya dan biarkan hingga habis.
“Setelah meresap,” kata Carman tentang bahan rahasianya, “hasilnya sangat lembab.”
Seorang pecinta kuliner yang memproklamirkan diri sebagai seorang petualang, mahasiswa tahun kedua Clemson ini menghabiskan waktu sebanyak yang dia bisa di dapur untuk menyempurnakan salah satu hobi favoritnya di luar sepak bola: memasak.
Remaja berusia 19 tahun itu memakan semuanya mulai dari testis banteng, lidah sapi, cumi, hingga escargot untuk pertama kalinya pada liburan musim semi Clemson seminggu yang lalu. Tidak ada makanan yang tidak akan dia coba.
Dan terutama kuenya dibuat bulat-bulat.
Itu dibuat untuk Kathleen Swinney, istri pelatih sepak bola Clemson Dabo Swinney, yang berbagi resep dengan gelandang suaminya; dan itu dipanggang untuk bintang quarterback Clemson Trevor Lawrence, yang merayakan ulang tahunnya yang ke-19 bersamanya pada bulan Oktober.
Namun dengan kue tersebut — dan mahakarya kuliner lainnya yang disukai Carman — muncul tanggung jawab baru bagi seorang pemain sepak bola perguruan tinggi yang berkompetisi di level tertinggi.
Kue ini membutuhkan moderasi. Dan Carman mengetahuinya.
“Sebelumnya, ketika saya masih di sekolah menengah dan hal-hal seperti itu, ada hari-hari di mana saya benar-benar tidak makan sepanjang hari dan kemudian saya pulang ke rumah dan mengambil uang atau sesuatu dan kemudian saya makan berlebihan,” kata Carman. “Belum tentu saya selalu makan junk food. Saya hanya akan makan sebanyak yang saya bisa.
“Sekarang, ini lebih seperti memecahnya untuk memastikan saya mengalami defisit kalori sehingga saya membakar lebih banyak kalori daripada yang saya makan.”
Sekarang tentang mengambil kendali atas tubuhnya.
Dan karena itu masa depan sepakbolanya.
Carman, pemain top di seluruh Ohio ketika Clemson mengambilnya dari halaman belakang Urban Meyer pada bulan Desember 2017, tidak memiliki masalah dengan transparansi seputar tubuhnya, perjuangan yang dia alami dan penyesuaian yang dia lakukan terhadap nutrisi Clemson tidak kunjung datang. staf menjelang musim 2019 yang seharusnya menjadi terobosan.
Dia tahu bahwa sebagian besar cara dia menjalani musim keduanya saat tekel kiri baru Clemson, menggantikan All-American Mitch Hyatt, bergantung pada cara dia menjaga tubuhnya.
Dia tahu sebagian besar narasi yang mengikutinya sebagai pesepakbola adalah tentang berat badannya.
Dan mungkin yang paling penting, dia tahu bahwa sekarang dia memiliki akses yang lebih baik terhadap bahan-bahan yang lebih segar dan utuh, dia diharapkan untuk menggunakannya saat dia memasak di luar koki Clemson yang membuatkan makanan untuknya.
Ini adalah Carman baru.
“Saya datang (ke Clemson pada Januari 2018) dengan harga sekitar 372,375 (pound),” kata Carman. “Musim panas ini saya turun ke 338 dan angka terendah saya musim lalu adalah sekitar 330 pada saat itu.
“Saat ini saya berada di angka 350. Saya ingin, pada musim ini, target saya adalah 315. Mereka hanya ingin saya di bawah 330.”
Untuk melakukan itu, Carman harus mempelajari kembali cara melatih tubuhnya, cara mempelajari apa yang dia masukkan ke dalamnya, dan cara memahami makanan dengan cara yang mungkin tidak bisa dia panggang — atau sayapnya — saat masih duduk di bangku SMA. , memanggang hamburger dan hot dog. — bersama ibu dan neneknya.
Dia juga perlu menangani ruang angkat beban dengan lebih serius – atau bahkan lebih serius lagi.
Di sekolah menengah, karena dia selalu menjadi orang terbesar di lapangan, Carman mengandalkan ukuran tubuhnya untuk mengalahkan lawan-lawannya. Dan itu berhasil.
“Saya selalu menjadi orang terbesar di ruang angkat beban. Saya tidak pernah menjadi yang terkuat,” katanya. “Saya akan menghindarinya. Dan itu tidak membantuku.”
Carman memainkan 34 pukulan tertinggi musim ini di BC musim lalu. (Fred Kfoury III / Ikon Sportswire melalui Getty Images)
Lalu dia pulang ke rumah, dan jika tumisan ada di menu metaforisnya untuk makan malam, dia akan membuatnya dengan mie Ramen, bukan sayuran, seperti yang dia lakukan sekarang.
Atau dia akan membuka lemari es dan memakan apa pun yang bisa dia temukan, karena dia belum makan apa pun sepanjang hari, dan setelah melewatkan sarapan, makan siang sekolah menengah yang rendah kalori tidak cukup untuk memberi bahan bakar bagi seorang atlet seukuran tubuhnya. memberi makan
Gaya hidup itu, ditambah dengan kenyataan kunjungan perekrutan resminya ketika tim akan memberinya makanan mewah, berarti dia tiba di Clemson dalam kondisi terburuk dalam hidupnya, sekitar 25 pon lebih berat daripada musim gugur sebelumnya.
Khususnya pada kunjungannya ke Clemson, dia menghabiskan 30 menit dengan koki pertunjukan hanya untuk membicarakan tentang makanan dan mendiskusikan resep yang mungkin bisa membantunya.
“Saya dapat merasakan dari berbicara dengannya bahwa dia sama sekali tidak senang dengan kondisi fisiknya, dan dia bersiap untuk tampil di Clemson. Langkah terbesar dalam hidup Anda,” kata pelatih sekolah menengah Carman, Jason Krause di Fairfield, Ohio.
“Saya ingat dengan jelas dia melakukan Facetime dengannya ketika dia pertama kali tiba di sana. Dia memegang kotak pizza di tangannya. Saya ingat berkata, ‘Saya yakin ahli diet, saya yakin dia tidak tahu Anda melakukan ini sekarang’ dan itu seperti beberapa minggu pertama dia berada di sana. Menurut saya ini adalah hal yang paling sulit:
“Bagaimana caranya agar saya tetap dalam kondisi yang baik?”
Sebagai inspirasi, Carman sebagian beralih ke Instagram dan Internet.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang tubuhnya, ia mulai melakukan penelitian lebih independen.
Dia mendapati dirinya melihat akun Instagram bernama “Possible Pat”, sebuah platform yang dimiliki oleh Pasquale Brocco, mantan pengawal yang pernah memiliki berat badan 605 pon.
Setelah kalah dalam taruhan yang mengharuskannya melakukan 50 push-up, Pat merasa sedih beberapa tahun yang lalu ketika dia bahkan tidak bisa melakukan satu pun, dan dia segera memutuskan untuk mengubah hidupnya setelah kunjungan yang menyedihkan ke dokter. Berat badannya telah turun lebih dari 300 pon dan sekarang bekerja dengan klien untuk membantu mereka mengubah hidup mereka juga.
Carman sangat atletis dan aktif sepanjang hidupnya. Itu tidak pernah menjadi masalah.
Tapi menonton Mungkin melakukan apa yang dia lakukan, bersama dengan membaca tentang transformasi kehilangan lemak, binaraga, seluk beluk metabolisme dan artikel tentang mengapa orang bertambah gemuk, memberi Carman basis pengetahuan yang lebih luas.
Menurunkan 25 pound ekstra yang dibawa ke Clemson, dia sekarang makan dengan cara berbeda dan telah menggunakan ruang angkat beban di bawah pelatih kekuatan dan pengondisian Joey Batson.
Sarapan normal sekarang biasanya mencakup beberapa variasi buah, yoghurt, oatmeal atau telur – bukannya tidak sama sekali.
Makan siang biasa bisa berupa sesuatu yang sederhana seperti sandwich kalkun dan salad, seperti yang baru saja dia lakukan pada hari Rabu.
Dan untuk makan malam?
“Daging tanpa lemak,” dia tersenyum. “Sayuran. Hal-hal seperti.”
Apakah dia memperhatikan adanya perubahan?
“Ya, benar. Pastinya.”
Di akhir karir setiap gelandang ofensif, dia biasanya dinilai berdasarkan satu tolok ukur dan satu tolok ukur saja: Apakah dia konsisten?
Swinney suka memberi tahu para gelandang ofensifnya bahwa hari-hari dia tidak melihat mereka dalam latihan adalah hari-hari yang baik. Ini adalah hari-hari mereka melakukan pekerjaan terbaik mereka.
Dan Carman sudah mengalami banyak hari-hari seperti itu.
![](https://cdn.theathletic.com/app/uploads/2019/03/28221145/JacksonCarman3-1024x683.jpg)
Dabo Swinney melihat potensi besar dalam diri Carman. (Kelley L. Cox / Olahraga USA HARI INI)
Saat Macan ingin menyelesaikan latihan musim semi pada tanggal 6 April, Swinney menjelaskan bahwa Carman tidak hanya diam-diam membuat kesan di posisi lama Hyatt, tapi dia melakukannya dengan “keras”, dengan cara yang mengesankan yang tidak dilakukan Macan. . kurangnya harapan untuk masa depannya.
Carman sudah mencatatkan 209 foto dalam 13 pertandingan sebagai mahasiswa baru di tim kejuaraan nasional Clemson, termasuk 34 foto tertinggi musim ini di Boston College saat Tigers merebut gelar Divisi Atlantik ACC.
Setelah mengambil apa yang diajarkan Hyatt kepadanya, dan menggabungkannya dengan dedikasinya pada tubuhnya, Carman memiliki semua alat untuk unggul sebagai starter baru di lini ofensif veteran Clemson. Sekarang dia hanya perlu terus menerapkannya.
“Mitch melambangkan (konsistensi) itu tahun lalu dengan tekniknya, dengan akuntabilitasnya, dengan umur panjangnya,” kata Carman. “Itu adalah sesuatu yang saya coba ambil dan terapkan ke dalam permainan saya, dan kerjakan bagaimana saya berkembang sebagai pemain. Kamu tahu apa maksudku?”
The Tigers tahu apa maksudnya, ya, dan sementara itu, Swinney telah menjelaskan kepada Carman bahwa aset terbesarnya juga bisa menjadi kerugian terbesarnya jika dia tidak berhati-hati.
Dia harus memprioritaskan disiplin dirinya, dia harus berkomitmen pada ruang angkat beban, dia harus terus makan dengan benar sesuai tipe tubuhnya dan dia tidak bisa mengambil cuti dari perubahan apa pun dalam hidupnya.
Jika dia bisa mengendalikannya?
“Saya memperkirakan dia akan melakukan lompatan besar antara sekarang dan September,” kata Swinney. “Dan saya akan sangat kecewa jika dia tidak melakukannya.
“Jika dia benar-benar berkomitmen untuk melakukan apa yang perlu dia lakukan secara fisik – saya pikir dia bisa menjadi pemain spesial. Tidak ada pertanyaan.”
(Foto teratas: Mike Comer/Getty Images)