Rahasia semuanya adalah memastikan Anda menumis jinten dan ketumbar sebelum penambahan daging domba giling.
“Itulah kuncinya,” Alabama tekel kiri Jonah Williams menekankan, merendahkan suaranya seolah-olah dia akan membocorkan rahasia negara bagian Alabama dan proses Nick Saban.
Sebab, jelasnya, jika Anda tidak menumis bumbunya terlebih dahulu, maka burger daging domba giling khasnya tidak akan ada gunanya, dan rasanya tidak akan pernah terasa sebagaimana mestinya.
Dan juga, lanjut Williams, pastikan bawang bombay diiris cukup tebal. Dan pastikan Anda memulai proses karamelisasi bawang bombay sebelum tuang bumbu ke dalam wajan untuk menumisnya agar waktunya sesuai. “Ini selalu membutuhkan waktu lebih lama dari yang Anda kira,” katanya.
Dan jangan lupa untuk memotong sayuran lainnya terlebih dahulu jika Anda menginginkannya, karena tidak akan ada cukup waktu jika Anda mengatur dua wajan yang berbeda (satu untuk bawang bombay, satu untuk bumbu dan daging) di atas kompor. Dan dalam hal membentuk dan memasak burger, itu adalah sebuah bentuk seni tersendiri.
Dijelaskan melalui Williams, resepnya terdengar seperti berasal dari buku masak yang jatuh dari meja, mencampurkan semua bagian resep dan melemparkannya kembali ke halaman seperti koki pasta yang menyiapkan spageti al dente dan melemparkannya ke dinding.
Dan jangan biarkan dia memulai dengan saus spageti bakso Italia pedasnya…
Namun untungnya bagi Alabama, Williams bukanlah koki tim atau ahli gizi. Dan meskipun buku masaknya mungkin perlu beberapa tahun lagi untuk disempurnakan (atau dapat diuraikan dan diatur), ini adalah buku pedoman Alabama yang dikuasai mahasiswa tahun kedua lebih cepat daripada mungkin siapa pun di daftar Crimson Tide.
“Jonah sangat cerdas, sejujurnya, itu akan mengejutkan Anda,” kata Bradley Bozeman dari Center Alabama. “Orang itu adalah sesuatu yang lain.”
Williams mengatakan dia mempelajari pedoman Alabama dalam dua bulan setelah mendaftar pada awal Januari 2016. Dan pada latihan lompat bola yang ketiga, ketika sebagian besar anak seusianya telah menyelesaikan semester terakhir sekolah menengah atas, Williams berlari dengan lini ofensif tim utama Alabama. .
Dia memperkirakan bahwa selama delapan minggu pertama di kampus – sebelum latihan musim semi dimulai – dia belajar beberapa jam setiap malam dan di akhir pekan jumlahnya jauh lebih banyak. Dia tidak mempunyai banyak teman atau melakukan sesuatu yang terlalu menarik atau berkesan. “Saya tidak punya, dan saya masih belum punya banyak kehidupan,” katanya.
Di kampus, dia mengetahui rute yang tepat dari asramanya ke kelas sekolah bisnisnya dan ruang kelasnya ke fasilitas sepak bola Alabama, namun selain itu dia memerlukan petunjuk arah untuk berkeliling.
Williams baru saja lulus.
Setelah dua bulan, mengakui bahwa hanya ada sedikit universitas yang pernah dilihatnya, dia mulai menantang dirinya sendiri untuk pergi ke tempat baru setiap hari untuk makan siang hanya sebagai cara untuk melihat berbagai bagian berbeda untuk merasakan kampus.
“Saya ingin memulai tahun pertama saya dan itu tidak mudah dilakukan, terutama dengan tingkat bakat yang bersaing di sini,” kata Williams. “Jadi, saya harus membedakan diri saya sendiri, dan itulah cara saya melakukannya.”
Pada malam hari, Williams akan duduk di kamarnya atau di fasilitas sepak bola dan menelusuri film pertandingan Alabama di iPad-nya, berhenti sejenak sebelum mengambil setiap jepretan. Dia akan melihat keberpihakan pada formasi sekunder dan mempertanyakan dirinya sendiri tentang serangan kilat yang bisa dihasilkan dari formasi seperti itu. Dia akan memeriksa sikap para gelandang bertahan atau gelandang bertahan dan melihat kemungkinan indikator yang dimaksud dengan tendangan sudut tersebut. Ia mempelajari formasi, skema, kecenderungan, konsep. Dia melihat semuanya mulai dari tampilan permainan dari ketinggian 35.000 kaki hingga gerakan pergelangan tangan kiri saat bertahan.
Saat mempelajari pelanggaran Alabama, dia menyadari bahwa dia hampir merasa seperti mendapat lompatan dalam pedoman berkat fakta bahwa dia berasal dari Sekolah Menengah Folsom (Calif.), di mana pelatihnya Kris Richardson dan Troy Taylor (sekarang koordinator ofensif di Universitas Utah) memasang skema tingkat perguruan tinggi.
Mulai tahun 2010, Richardson dan Taylor melakukan kunjungan lapangan ke berbagai sekolah di musim semi, seperti Negara Bagian Boise ketika Chris Petersen menjadi pelatih dan negara bagian Washington di bawah Mike Leach. Keduanya memilih otak pelatih ofensif perguruan tinggi untuk melihat rencana permainan mereka yang mana yang dapat diterjemahkan ke dalam bakat di Folsom, yang dulunya termasuk Williams dan sekarang-Washington gelandang Jake Browning.
“Kami akan memilih acara yang memungkinkan kami duduk dalam rapat dan membenamkan diri dengan video mereka dan kemudian dapat mengajukan pertanyaan,” kata Richardson. “Sebagai seorang pelatih, saya merasa seperti kami menjalankan perlindungan perguruan tinggi. … Ketika (Williams) datang ke Alabama, dia menelepon dan berkata, ‘Hei, kami memiliki perlindungan ini, tapi kami menyebutnya begitu, tapi itu sama persis dengan Folsom. Mengerjakan.’ “
Selama panggilan telepon tersebut, Williams memberi informasi terkini kepada Richardson tentang latihannya — memberitahunya tentang running center, lalu guard kanan, lalu tekel kanan saat para pelatih Alabama mencoba menemukan yang paling cocok untuk pemain muda tersebut selama musim semi pertama itu.
“Saya seperti, ‘Kamu benar-benar tahu setiap orang barang itu sudah?’ Richardson berkata. “Dia seperti, ‘Pelatih, saya mengerti.’ “
Dua puluh delapan dimulai kemudian, Williams mengukuhkan dirinya sebagai salah satu gelandang ofensif terbaik yang pernah melewati Alabama. Musim ini, ia berpindah ke tekel kiri untuk melindungi sisi buta quarterback Jalen Hurts dan memperkuat garis yang telah menghasilkan permainan lari yang rata-rata 245 yard per tamasya.
Permainan Williams secara keseluruhan meningkat seiring dengan peningkatan tekniknya seiring dengan IQ sepak bola dan pengetahuannya tentang pedoman permainan. Dan Williams mengakui bahwa dia tidak perlu menonton film game berdurasi empat jam setiap hari setelah kelas tahun ini seperti yang dia lakukan pada musim semi pertamanya. Namun studinya tentang musuh di Playoff adalah sebuah kemunduran pada masa itu. Dan sama seperti hal itu membantu Alabama mencapai kesuksesan Clemson pertahanan, dia menggunakannya untuk membantu melawannya Georgia.
“Saya pikir dia punya semua hal yang tepat dalam hal pola pikirnya untuk menjadi sukses, memperhatikan detail, melakukan hal-hal kecil dengan benar,” kata Saban. “Saya pikir dia sangat sadar dan bermain dengan banyak kecerdasan di luar sana, dan dia cepat belajar.”
(Foto oleh Jason Getz / USA TODAY Sports)