Brent Burns menyukai pizza.
Baik itu dari komunitas lokal favoritnya di Willow Glen, Bibo’s atau dalam perjalanan di Chicago, di mana dia baru-baru ini terlihat di ruang ganti United Center setelah kemenangan Sharks dengan tiga potong piring dalam dari Lou Malnati’s di belakangnya, itu akan menemukan a selamat datang di rumah di perut Burns.
Burns juga tahu bahwa semua orang tahu dia menyukai pizza.
“Apakah kamu tahu berapa banyak pesan yang akan kamu terima tentang berapa banyak pizza yang aku makan?” Burns bertanya, tak lama setelah dia melakukan wawancara selama setengah jam Atletik Jumat lalu, saat dia akan memainkan pertandingan NHLnya yang ke-1.000 pada hari Kamis melawan Anaheim.
Sementara organisasi Burns and the Sharks bersenang-senang dengan hubungan pemain bertahan tersebut dengan pizza sejak dia ketahuan menghirup sepotong besar pizza. melalui wawancara setelah pertandingan di Colorado pada tahun 2014, dia bukan satu-satunya yang berpesta. Faktanya adalah, hampir setiap ruang ganti kunjungan NHL memiliki banyak kue yang siap diberikan kepada para pemain segera setelah mereka keluar dari es. Bukan hal yang aneh bagi beberapa pemain untuk membakar lebih dari 1.000 kalori dalam satu permainan, dan Burns selalu menjadi salah satu Hiu dengan waktu es paling banyak.
Namun, tidak seperti kebanyakan orang lainnya, ketika Burns diminta untuk wawancara pasca pertandingan, pizza sering kali datang bersamanya.
Ini memiliki tujuan.
“Mereka sebenarnya mengatakan pizza seharusnya enak setelah pertandingan,” kata Burns. “Kamu harus makan dengan cepat. Mereka telah membuktikan bahwa Anda perlu mengisi ulang tubuh Anda dalam waktu setengah jam. … Protein shake memang enak, tapi cepat menjadi tua.”
Meskipun ini merupakan pilihan foto yang bagus dan memberikan komentar lucu di media sosial, akan sangat salah jika menganggap hubungan Burns dengan makanan hanya sebagai kecintaannya pada adonan, keju, dan saus tomat.
Faktanya, Burns adalah salah satu pemain Hiu yang paling pemilih dalam hal nutrisi dan apa yang dia masukkan ke dalam tubuhnya. Jadi ketika pemain pilihan putaran pertama tahun 2018 Ryan Merkley datang ke kamp pelatihan beberapa bulan yang lalu, organisasi tersebut mendorongnya untuk tinggal di rumah Burns untuk mempelajari apa artinya menjadi seorang profesional. .
Sebagian besar dari hal tersebut saat ini adalah pola makan. Merkley mencatat.
“Dia berlatih sebelum latihan dan setelah latihan. Apa yang dia masukkan ke dalam tubuhnya semuanya bersih, semuanya bagus,” kata Merkley pada bulan September. “Jika ini yang terbaik, aku harus melakukannya juga, bukan? Ikuti petunjuknya dan belajarlah darinya. Saya pikir itu adalah pengalaman yang baik bagi saya.”
Pete DeBoer telah menjadi pelatih kepala di NHL selama hampir 11 tahun sekarang. Baginya, pentingnya nutrisi “merupakan hal yang paling penting” dalam kaitannya dengan cara pemain berlatih dan merawat di luar es.
Burns berada di garis depan.
“Dia salah satu pekerja paling keras di dalam dan di luar es, apa yang dia masukkan ke dalam tubuhnya, bagaimana dia menjaga dirinya sendiri, tidur, tidak minum banyak – paling banyak anggur,” kata DeBoer. “Dia tidak makan apa pun kecuali ditangkap, diburu, atau segar.”
Inilah bagian yang membuat diet Burns semakin menarik: dia sebenarnya memakan daging yang dia panen sendiri dari peternakannya di Texas. Dia belajar bagaimana melakukannya sekitar dua tahun lalu.
Kebakaran di peternakannya di Texas tempat dia memanen dagingnya sendiri. (Atas izin Brent Burns)
Pada hari Jumat, sepotong daging rusa yang pernah berkeliaran di propertinya dibawanya ke fasilitas pelatihan untuk makan siang.
Meskipun pizza mungkin merupakan makanan curang favoritnya, Burns sangat menyukai rusa abu, spesies asli India.
“Ini sebenarnya sangat tipis. Ini hampir seperti daging berwarna ungu,” kata Burns. “Sungguh luar biasa. Ia tidak liar seperti whitetail (rusa). Konsistensinya sedikit berbeda, seperti rusa, menurut saya. Sungguh luar biasa. Ini benar-benar ramping, beraroma. Pengalaman memanen hewan itu biasanya saya dapatkan bersama putra atau putri saya, atau seluruh keluarga. Itu hanya membuat makan malam menjadi istimewa. Aku sangat menyukai dagingnya.”
Burns memiliki cukup daging untuk bertahan di musim hoki, dan masih banyak lagi. Selain rusa abu, dia mengatakan dia memiliki banyak rusa, rusa berekor putih, dan beberapa sisa dari bison seberat 2.100 pon yang awalnya dipanen pada tahun 2016.
Meskipun semua ini bagus, ini juga memiliki tujuan bagi Burns. Pada usia 33, dia mencatatkan 426 pertandingan ironman dan masih berada di puncak permainannya, dengan 35 poin (empat gol, 31 assist) dalam 38 pertandingan musim ini, berada di urutan kedua di Sharks dan berada di urutan ketiga di NHL. pembela.
“Saya berencana bermain di sini untuk waktu yang lama,” kata Burns, yang kontraknya saat ini bernilai enam tahun tersisa senilai $8 juta per tahun. “Saya tidak ingin menjadi peserta, saya ingin berkontribusi dan menjadi yang terbaik selama saya bisa. Saya pikir (nutrisi) akan menjadi bagian penting, terutama seiring bertambahnya usia dan metabolisme memasuki masa hibernasi.”
Peralihan dari pria yang makan “apa saja” saat pertama kali masuk ke liga menjadi orang yang pilih-pilih makan, kini dimulai ketika Burns menyadari berat badannya bertambah selama satu musim. Bagi pemain yang mengandalkan mobilitas dan kecepatannya untuk berkreasi di atas es, hal itu harus diubah.
“Itu selalu merupakan perjuangan,” katanya tentang bobot permainannya, yang saat ini tercatat di angka 230 pon. “Ini mungkin salah satu hal yang paling membuat saya stres sepanjang tahun ini dibandingkan apa pun. Karena dia memiliki peternakan dan memiliki kemampuan untuk memakan hewan besar dan daging tanpa lemak, itu menjadi sedikit lebih baik.”
Seorang yang rajin membaca, dan pada dasarnya adalah seorang pria yang selalu ingin tahu, Burns mendidik dirinya sendiri tentang apa yang harus dimasukkan ke dalam tubuhnya. Dia juga bersandar pada pelatih kekuatan dan pengondisian Hiu, Mike Potenza, dan koki tim Myles McEntee – yang memasak abu daging rusa pada hari Jumat – untuk meminta nasihat. Dia sering berhubungan dengan MeEntee tentang apa yang harus dan tidak boleh dia makan.
“Menurut saya dia mungkin orang yang paling kritis dan berpengetahuan luas pada saat yang sama,” kata McEntee, yang kini memasuki tahun ke-20 bersama organisasi tersebut. “Dia tahu apa yang penting dan apa yang baik untuknya. … (Pemain) jauh lebih berpengetahuan tentang cara mengisi bahan bakar tubuh mereka. Dia adalah salah satu pemain yang mungkin berada di luar semua pemain, no. 1 orang yang mengetahui informasi itu dan ingin kita menggunakannya.”
Burns berkata: “Saya mengiriminya banyak foto makan malam, berkata hei, bagaimana dengan ini, bagaimana dengan itu. Myles adalah sumber daya yang hebat.”
![](https://cdn.theathletic.com/app/uploads/2018/12/26202138/IMG_3033.jpg)
Burns menyukai pizza, tapi dia lebih memilih makan daging segar yang dia panen sendiri dari peternakannya, seperti sepiring daging rusa ini. (Atas izin Brent Burns)
Burns jelas mencintai binatang lebih dari sekedar seleranya, yang berasal dari masa kecilnya. Meskipun peternakannya memberinya kesempatan untuk makan daging sepanjang musim yang menurutnya segar dan bebas antibiotik dan bahan kimia, namun aspek keluargalah yang menjadi alasan utama dia membeli properti tersebut sekitar dua tahun lalu. Putrinya Peyton (8) dan putranya Jagger (6) baru tiga minggu lalu ditemani oleh anak ketiga, Olivia.
“Saya kadang-kadang pergi keluar dengan keluarga saya 10 jam, 12 jam sehari, dan kami akan memanen abunya dan itu akan bertahan mungkin tiga hingga empat bulan,” katanya. “Kami mendapatkan banyak potongan daging yang berbeda. Saya juga belajar banyak tentang binatang itu. Saya tidak tahu dari mana asal filet, atau ribeye. Sekarang saya bisa memanennya, menguliti hewannya, mempelajari semua jenis potongan, dari mana asalnya. Hargai bagian daging lainnya.”
Anak-anaknya juga mendapat pelajaran awal tentang kebiasaan makan.
“Saya selalu dimarahi ketika saya menumpahkan makanan dan saya tidak pernah diizinkan, dan itu adalah sesuatu yang ingin saya sampaikan kepada anak-anak saya,” kata Burns. “Putriku awalnya bukan pemakan terbaik, jadi kami mengambil keputusan untuk memberitahunya, seperti, ‘Hei, telur itu berasal dari ayam. Jangan mengacaukannya. Kamu harus menghormati binatang. Untuk memilikinya. ‘ Dia mulai mengajukan pertanyaan, seperti, ‘Ada apa, apa itu?’ Sekarang menjadi, ‘Apakah itu hewan yang bersamaku, atau yang bersama Jagger?’ Dia sekarang menjadi pemakan besar.
“Ini bukan untuk semua orang. Beberapa orang membencinya. Tapi bagi kami itu adalah hal yang luar biasa. Itu bagus untuk keluarga kami, saya pikir itu bagus untuk pendidikan mereka. Saat mereka berada di pertanian, Anda dapat melihat betapa bahagianya mereka. Kecintaan mereka pada hewan, menurut saya, tumbuh hingga bisa mengamati mereka.”
DeBoer berkata: “Saya pikir ini adalah gaya hidup. Anda berbicara dengan istri dan anak-anaknya, mereka sebagai sebuah keluarga telah menganut gaya hidup itu. Menurutku itu bagus.”
![](https://cdn.theathletic.com/app/uploads/2018/12/26202301/IMG_3034.jpg)
Burns sangat menikmati peternakan karena menghabiskan waktu bersama anak-anaknya, seperti putranya yang berusia 6 tahun, Jagger, dan juga menikmati dagingnya. (Atas izin Brent Burns)
Sedangkan bagi keluarganya yang bermain hoki, Burns juga berpengaruh pada mereka. Dia secara teratur membawakan daging untuk rekan satu tim dan anggota stafnya, termasuk manajer peralatan Mike Aldrich, yang baru-baru ini menggunakan beberapa daging bison Burns dalam ragu iga pendek yang disiapkan istrinya.
Justin Braun juga menikmati abu daging rusa.
“Anda harus berhati-hati agar tidak terlalu matang,” kata Braun.
(Burns juga menawari reporter ini rasa rusa abu setelah wawancara kami, dibumbui hanya dengan sedikit garam laut, dan saya yakin rasanya sangat enak.)
Burns juga berdiskusi dengan McEntee, Potenza dan pelatih tim Ray Tufts tentang apa yang harus dimakan tim setiap hari. Sarapan, makan siang pasca latihan, dan makan malam pasca pertandingan disediakan oleh organisasi.
Ada beberapa perubahan. Salah satu yang menginspirasi Burns adalah “kami sepenuhnya menghilangkan pasta sebagai salah satu pilihan di ruang ganti. Itu karena dia,” kata McEnree. “Terlalu berat untuknya, rasanya seperti membebani dia terlalu banyak. Jadi, kami menghapusnya dari menu sepenuhnya.”
Harapan bagi Burns adalah bahwa semuanya akan terbayar dalam jangka panjang saat ia melewati tonggak sejarah besar NHL dalam 1.000 pertandingan kariernya. Pasti ada pasokan daging yang cukup dari hasil tangkapan musim panas ini di peternakan untuk musim 2019-20, dan seterusnya.
“Saya sudah berpikir itu (membantu). Saya berusia 33 tahun, dan saya merasa luar biasa,” katanya. “Saya merasa baik setiap pagi ketika saya bangun. Banyak energi. Aku mungkin tidak melihatnya, tapi aku merasa baik-baik saja. Dan bahkan jika itu tidak berhasil, itu bagus untuk keluarga.”
— Dilaporkan dari San Jose
(Foto: Mark Blinch/NHLI melalui Getty Images)